Vins du Médoc | Boutique Château Laujac

Au chai

Après un travail rigoureux pendant tout l’été, les raisins sont ramassés à maturité. C’est le temps des vendanges.
Les grappes sont éraflées et les baies triées puis envoyées dans des cuves thermo régulées où elles sont vinifiées de façon parcellaire.
Après les fermentations alcooliques, les macérations en cuves s’étendent de 3 à 4 semaines. Les vins sont goûtés quotidiennement avec notre oenologue jusqu’à la décision d’écouler dans nos pressoirs verticaux.
L’élevage sur chêne français s’étend sur 12 mois au cours desquels les vins seront soutirés 1 à 2 fois.
Puis ils sont assemblés, collés et mis en bouteille au château.
Les vins sont élaborés pour conserver tout au long de leur évolution la saveur du fruit mûr. L’élevage en bois de chêne vient parfaire la structure et l’équilibre des vins.
Cet élevage adapté à chacun de nos vins lui donnera sa capacité à vieillir et à s’affiner dans le temps.