Le Cabernet Sauvignon occupe la première place dans l’encépagement du Médoc. Particulièrement adapté au sol graveleux, ce cépage produit un vin plein de finesse et au bouquet doté d’un fort pouvoir de conservation. Très résistant à la sécheresse grâce à son enracinement profond, c’est lui qui apporte toute la complexité aux vins du Médoc.
Le Merlot va amener la rondeur, le fruit, la fraicheur et le moelleux à l’assemblage. Les vins qu’il produit sont moins aptes au vieillissement que ceux offerts par le Cabernet Sauvignon car ses racines restent plus superficielles.
Le Petit Verdot, au doux parfum de violette, est cultivé en petite quantité. Il va donner le « nerf » au vin médocain. Il apporte de la couleur, de la teneur en alcool et une pointe d’acidité.
Nous retrouvons également en faible quantité, du Cabernet Franc, du Malbec et du Carmenère.
